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  • 龙江酒业传统酿造技艺
发布时间:2019/3/13 8:54:08   来源:鹤岗市群众艺术馆   

 

龙江酒业传统酿造技艺是鹤岗地方重点企业——鹤岗市龙江酒业有限责任公司正在传承中的传统生产技艺,拥有自己的知识产权,是黑龙江省行业系列老字号产品,同时也是黑龙江省唯一的纯粮酿制的酱香型工艺,2010年经鹤岗市政府批准,被列为市级非物质文化遗产代表性项目。其主要特征有:以麸曲酱香传统工艺为基础,对原料的选用、麸曲及酵母的制作、发酵窖池构造、酿造工艺、窖贮工艺等进行改进,结合茅台的先进工艺进行创新,使其成品酒具有酱香突出、优雅细腻、空杯留香持久等大曲酱香、麸曲酱香兼有的独特风格,适合东北寒冷地区饮用习惯,具备地域性的人文特质和文化氛围,是国内酒行业麸曲酱香之首。

 

 

 

(责编:鹤岗市群众艺术馆)